Prendere 4 panetti e metterli a spugnare in un piatto pieno di acqua.
In un pentolino far rosolare la carne macinata.
In una ciotola capiente, unire tutto, la carne macinata, i 4 panetti, strizzati, colati dell’acqua in eccesso e sbriciolati nella ciotola, un uovo precedentemente sbattuto e il resto degli ingredienti. Aggiungere all’impasto anche un po di pan grattato, giusto una manciata e il sale.
Creare delle palline e passarle nel pan grattato rimasto.
Cuocere in una padella con abbondante 9lio bollente